5 Receitas para a ceia de Natal gaúcha

O Natal é uma época especial em todo o Brasil, e cada região tem suas tradições culinárias únicas para celebrar a temporada festiva. No Rio Grande do Sul, o Natal é vivido com intensidade e paixão, refletindo a rica cultura gaúcha. Neste artigo, vamos explorar algumas das receitas mais tradicionais da ceia de Natal gaúcha, que trazem consigo sabores autênticos e ingredientes locais.

Galeto Assado Natalino

A estrela nas festividades natalinas gaúchas é o galeto assado. Esta iguaria, feita com frango jovem, é marinada com temperos regionais e assada até ficar dourada e suculenta. O galeto assado é uma opção que une simplicidade e sabor, representando fielmente a tradição gastronômica do Rio Grande do Sul.

Receita

Ingredientes:

• 1 galeto (cerca de 1,5 kg)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de chimichurri (opcional, para um toque gaúcho)
• 1 cebola média, cortada em rodelas
• 2 tomates médios, cortados em rodelas
• Batatas pequenas (opcional)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Lave bem o galeto e seque com papel toalha. Tempere-o com sal, pimenta-do-reino, alho picado e suco de limão. Se desejar, acrescente o chimichurri para dar um toque gaúcho.
3. Em uma assadeira, coloque o galeto temperado. Regue com azeite de oliva.
4. Distribua as rodelas de cebola e tomate ao redor do galeto na assadeira. Se preferir, adicione batatas pequenas para assar junto.
5. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora ou até que o galeto esteja dourado e cozido por completo. Durante o cozimento, regue o galeto com o próprio molho da assadeira algumas vezes para manter a umidade.
6. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.

Farofa de Pinhão

O pinhão é uma iguaria característica da região sul do Brasil, e na época natalina, ele ganha destaque na Farofa de Pinhão. Essa mistura de farinha de mandioca, pinhão e temperos locais oferece uma combinação única de texturas e sabores, perfeita para acompanhar os pratos principais da ceia.

Receita

Ingredientes:

• 1 xícara de pinhão cozido e picado
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Instruções:

1. Cozinhe os pinhões: Faça um corte na casca dos pinhões e cozinhe em água com sal por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que fiquem macios. Descasque e pique em pedaços pequenos.
2. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio.
3. Adicione a cebola picada e o alho à manteiga derretida e refogue até que fiquem dourados.
4. Acrescente o pinhão picado à frigideira e mexa bem.
5. Adicione a farinha de mandioca à mistura e continue mexendo até que a farofa fique dourada e crocante.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Por último, adicione a salsinha picada, misture bem e retire do fogo.

Cuca Natalina

A sobremesa não pode ser esquecida, e a Cuca é uma escolha clássica para encerrar a ceia de Natal com doçura. Essa espécie de bolo recheado é feito com uma massa fofa e coberto por uma crosta de farofa doce, geralmente recheada com frutas como uva ou banana. Uma verdadeira delícia para os amantes de sobremesas tradicionais.

Receita

Ingredientes para a Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 xícara de açúcar
• Uma pitada de sal
• 2 ovos
• 1/2 xícara de nata
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher (café) de fermento em pó
• Uva passas
• 1/2 xícara de frutas cristalizadas
• Lascas de chocolate ao leite

Ingredientes para a Farofa:

• 3 colheres de farinha de trigo
• 2 colheres de manteiga
• 3 colheres de açúcar

Instruções:

Para a Massa:

1. Bater os dois ovos com o açúcar.
2. Adicionar uma pitada de sal, farinha de trigo, amido de milho, nata e o leite. Misture tudo até ficar uma massa firme.
3. Adicione o fermento, as frutas e uva passas.
4. Unte uma forma com manteiga.
5. Despeje a massa da cuca, distribua as tiras de goiabada ou chocolate em cima de toda a massa, e finalize com a farofa.
6. Aqueça o forno, deixar em fogo baixo até crescer.
7. Após, aumente para fogo alto para dourar.
8. Use um palito para ver se está assada.
9. Para a farofa, misture os ingredientes com um garfo e aguarde.

Bolacha Pintada de Natal

A bolacha pintada de Natal, também conhecida como biscoito decorado, é uma tradição deliciosa e divertida para a época festiva. Aqui está uma receita básica para bolachas de açúcar decoradas com glacê real.

Receita

Ingredientes para as Bolachas:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes para o Glacê Real:

• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de clara de ovo em pó (ou claras de ovos frescos)
• 2-3 colheres de sopa de água
• Corantes alimentares

Instruções:

Para as Bolachas:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Reserve.
2. Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e cremosa.
3. Adicione o ovo e o extrato de baunilha à mistura de manteiga, batendo bem.
4. Gradualmente, adicione a mistura de ingredientes secos à mistura úmida, mexendo até formar uma massa homogênea.
5. Divida a massa em duas partes, forme discos e embrulhe em filme plástico. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
6. Preaqueça o forno a 180°C e forre assadeiras com papel manteiga.
7. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e use cortadores de biscoito para formar os formatos desejados.
8. Asse por 8-10 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar. Deixe esfriar completamente antes de decorar.

Para o Glacê Real:

1. Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, a clara de ovo em pó (ou claras de ovo frescas) e a água. Mexa até obter uma consistência lisa.
2. Separe o glacê em porções e adicione corante alimentar conforme desejado.
3. Coloque o glacê em sacos de confeitar com pontas finas para decorar as bolachas.
4. Decore as bolachas conforme a sua criatividade e permita que o glacê seque completamente antes de armazenar ou empilhar as bolachas.

Essas bolachas pintadas de Natal não apenas são deliciosas, mas também proporcionam uma atividade divertida para a família durante a temporada festiva.

Sagu com Creme

Para finalizar a ceia de Natal, o sagu com creme é uma sobremesa clássica que nunca sai de moda. O sagu, preparado com as famosas bolinhas de tapioca, é servido com um creme de baunilha que proporciona uma experiência doce e reconfortante.

Receita

Ingredientes para o Sagu:

• 1 xícara de sagu
• 2 xícaras de água
• Açúcar a gosto
• Canela em pau (opcional)

Ingredientes para o Creme:

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas de ovos
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Baunilha a gosto (opcional)

Instruções:

Preparo do Sagu:

1. Em uma panela, coloque o sagu de molho em água por aproximadamente 30 minutos.
2. Após o tempo de repouso, escorra a água.
3. Em uma panela, adicione 2 xícaras de água e leve ao fogo médio.
4. Quando a água estiver quente (não fervendo), adicione o sagu escorrido.
5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que o sagu grude no fundo da panela.
6. Quando as bolinhas de sagu estiverem transparentes, adicione açúcar a gosto. Se preferir, coloque um pedaço de canela em pau durante o cozimento para dar sabor.
7. Deixe o sagu esfriar um pouco antes de servir.

Preparo do Creme:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione o leite aos poucos, mexendo bem para evitar a formação de grumos.
3. Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar.
4. Se desejar, adicione baunilha a gosto para dar sabor ao creme.

Montagem:

1. Sirva o sagu em tigelas individuais.
2. Despeje o creme por cima do sagu.
3. Deixe esfriar um pouco antes de servir, ou sirva gelado.
4. Se preferir, polvilhe canela em pó por cima antes de servir.

Agora você tem uma deliciosa sobremesa de sagu com creme para saborear!

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